Салат "Тбилиси"

Харчовка

Понадобится:

1 банка красной фасоли
● 200-250 грамм отварной говядины
● 1 средняя красная луковица
● 1 красный болгарский перец
● половинка острого перца
● 2-3 зубчика чеснока
● 50 грамм грецких орехов
● средний пучок кинзы
● молотый черный перец

Для заправки: ● оливковое масло и винный уксус

Приготовление: 

Закуска по-корейски

Харчовка

Понадобится: 

огурцы – 1 кг,
морковь – 2 шт. (крупных),
чеснок – 4 зубчика,
сахар – 100 г,
масло растительное или кунжутное – 50 мл,
уксус 9%-ный – 50 мл,
соль – 1 ст. ложка без горки,
перец красный острый молотый – по вкусу (в зависимости от его остроты).

Помидоры пряные

Харчовка

Понадобится 
(на 3‑литровую банку):

помидоры (мелкие) – около 2 кг,
 чеснок – 1–2 головки,
соль – 70 г,
сахар – 100 г,
уксусная кислота 70%-ная – 10 мл (можно меньше, по вкусу),
острый перчик – 2 шт. (не резать!),
 гвоздика – 4 шт.,
чёрный перец – 15 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
корица – кусочек коры 1–2 см длиной (по желанию),
лавровый лист – 1 шт.,
зонтики укропа,
листья смородины, хрена, вишни,
иссоп, тархун, кинза, любисток – по вкусу.

Салат из корейской моркови и курицы

Харчовка

Понадобится:

- 2 филе куриной грудки
- 3 маринованных огурца
- 200гр. корейской моркови
- 200гр. сыра нежирного
- 2 зубчика чеснока
- Сметана 10%
- Зелень

Приготовление:

Булочки с брынзой, маслинами и зеленью

Харчовка

Понадобится:

500 г слоеного теста, 250 г брынзы, 2 яйца, 1 банка (400) маслин без косточек,
50 г петрушки, 2-3 веточки зелёного базилика или тархуна, 2 зубчика чеснока,
по желанию сливочное масло.

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6.

Приготовление:

Салат слоеный

Харчовка

Понадобится:

3-4 свежих огурцы
200 г твердого сыра
1 сладкий красный перец
3-4 вареных яйца
1 банка консервированной горбуши
1 помидор
2 зубчика чеснока
маслины
250 г майонеза
соль

Чахохбили из курицы с грецкими орехами

Харчовка

Понадобится:
1,5 кг. курицы
3-4 крупных спелых помидора
3-4 средних луковицы
50 грамм сливочного масла
полстакана грецких орехов
чеснок
перец стручковый
соль
зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик

Аджика имеретинская

Харчовка

    

     Берем 100 г. острого красного перца крупного помола и замачиваем его на ночь. Утром лишнюю воду сливаем и смешиваем перец со 100 г. сунели (эту специю делаем сами из молотой сухой кинзы и кориандра в равных долях).

Креветки с чесноком и черным перцем

Харчовка

Понадобится:

1 кг свежих неочищенных креветок
1 головка чеснока
1 ч.л. белого перца горошком
½ ч.л. черного перца горошком
Кокосовое не рафинированное масло для жарки

Холодный суп из огурцов и креветок

Харчовка

Понадобится:

4-5 огурцов
3 стакана овощного бульона
2 стакана йогурта натурального
½ ч.л. кумина
½ ч.л. кориандра
2 зуб. чеснока
5 веточек мяты
Молотый перец чили – щепотка
200 г очищенных креветок
Соль

Чесночная приправа для шашлыка

Харчовка

Понадобится:

2 головки чеснока,
1 луковица,
75 мл уксуса (3%),
укроп,
базилик,
кинза,
петрушка,
кориандр,
эстрагон,
100 мл кипяченой воды.

Запеченная рыба с беконом

Харчовка

Понадобится:

2 тушки рыбы
50 г бекона
1 ст.ложка тертого сыра
1 зубчик чеснока
4 ст.ложки бульона
1 ст.ложка молока
1 ст.ложка сливочного масла
сок 1 лимона
2 ст.ложки рубленой зелени укропа,
черный молотый перец
соль

Капуста пекинская острая с зеленой фасолью

Харчовка

Понадобится:

капуста китайская - 400г
фасоль зеленая - 200г
чеснок - 1 зубчик
масло арахисовое - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
масло кунжутное - 1 ст.л.
имбирь - 1/2 ч.л.
уксус столовый - 1/2 ч.л.
петрушка (зелень) - 1/2 пучок
кинза (зелень) - 1/2 пучок
соль - по вкусу
перец острый, перец душистый (молотый) - по вкусу.

Закуска из стручковой фасоли

Харчовка

Понадобится:

 зеленая фасоль – 1 кг,
1 целая головка чеснока,
1 луковица,
1 морковка,
горький чили перец – 1 шт.,
протертые томаты – 500 г,
растит. масло, по вкусу перец, соль.

кальмары с паприкой и лаймом

Харчовка

Понадобится:
 
на 2-3 порции

600 грамм кальмаров не чищеных (450 грамм чищеных)
1 ч.л. паприки (лучше всего испанской копченой)
1 лайм, сок и цедра
3 зубка чеснока, очистить выдавить.
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
Морская соль
 

Закуска из лосося и сыра

Харчовка

Понадобится:
 (на 8-10 порций):

Копченый лосось – 400 г
Сливочный сыр – 400 г
Яйца куриные – 3 шт
Чеснок – 2 зубчика
Зеленый лук
Соль и перец

Шампиньоны по-корейски

Харчовка

Понадобится: 
 
1 кг свежих шампиньонов,
2 луковицы,
1 крупная морковь (или 2 миниатюрных),
1 стручок сладкого перца,
3 дольки чеснока,
менее половины стакана растительного масла,
чайная ложечка уксусной эссенции.
перца, соли, сахара - по вкусу.

Колбаса свиная

Харчовка

 «Острая»

   Понадобится:

   Грудинка свиная – 6 кг
   Свинина жирная – 4 кг
   Коньяк – 20 мл
   Сахар – 5 г
   Перец белый молотый – 5 г
   Перец черный молотый – 5 г
   Паприка молотая – 5 г
   Чеснок растертый – 10 г
   Соль по вкусу

Горячая засолка сала

Харчовка

Понадобится:
 
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 7 зубчика
Соль — 200 гр
Сахар — 2 ст. ложки
Перец черный — по вкусу

Закуска из редьки

Харчовка

Понадобится: 

чёрная редька — 400 г,
сладкий перец — 100 г,
морковь — 100 г,
зелень укропа — 50 г,
чеснок — 4–5 зубков,
сахар и соль — по 1 ст.
ложке без верха,
уксус 9%-ный — 40 г.