Консервирование рыбы

Харчовка

1. Горбуша

Понадобится:

Горбуша свежемороженая - 2кг,
Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 9% - 5 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу. 

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

еще несколько рецептов:

Пирог с клубникой

Харчовка

Понадобится: 

Мука – 3 ст. ложки
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1/2 стакана
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Молоко – 1 стакан
Клубника – 200 г
Сливки (30%) – 1 стакан

Приготовление:

Лепешки сырные с горчицей

Харчовка

Понадобится: 
 
Мука – 1 стакан
Соль – 1/4 ч. ложки
Горчица (сухая) – 1/2 ч. ложки
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Сыр – 100 г
Молоко – 1/2 стакана

Приготовление:

Лепешки с медом

Харчовка

Понадобится: 

Яйца – 2 шт.
Ржаная мука – 3 стакана
Сметана – 200 г
Сахар – 1/2 стакана
Мед – 1 ст. ложка
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Яйцо (желток, взболтанный с 1 ст. ложкой воды)

Приготовление:

Яблочный пирог по-болгарски

Харчовка

Понадобится:

- 175 г муки;
- 3 ст. ложки сахара;
-1 яйцо;
- немного ванилина;
- 75 г сливочного масла
- 400 г яблок;
- 1/2 стакана изюма без косточек.

Приготовление:

Яблочный пирог по-французски

Харчовка

Понадобится:

- 20 г дрожжей;
- 1/2 стакана молока;
- 300 г муки;
- 3 ст. ложки сахара;
- 65 г маргарина;
- 1 ст. ложка цедры лимона, натёртой на тёрке;
- немного соли;
- 1 кг яблок;
- 1 стакан изюма;
- немного корицы.

Для крема:

- 1 стакан сметаны;
- 1/3 стакана сахара;
- 50 г картофельного крахмала;
- 2 яйца.

Способ приготовления:

Сколько взять уксуса

Харчовка

     Если вам приходится добавлять в заготовки уксус не той концентрации, что указана в рецепте, для пересчёта его количества воспользуйтесь этой таблицей. Не забудьте скорректировать (увеличить или уменьшить) объём воды в маринаде.

Пример:

вместо 100 мл 9%-ного уксуса можно взять 150 мл яблочного или 2,5 чайной ложки эссенции.
     Соответственно в первом случае надо отлить из маринада 50 мл воды, а во втором – добавить 90 мл.

Закуска по-корейски

Харчовка

Понадобится: 

огурцы – 1 кг,
морковь – 2 шт. (крупных),
чеснок – 4 зубчика,
сахар – 100 г,
масло растительное или кунжутное – 50 мл,
уксус 9%-ный – 50 мл,
соль – 1 ст. ложка без горки,
перец красный острый молотый – по вкусу (в зависимости от его остроты).

Помидоры пряные

Харчовка

Понадобится 
(на 3‑литровую банку):

помидоры (мелкие) – около 2 кг,
 чеснок – 1–2 головки,
соль – 70 г,
сахар – 100 г,
уксусная кислота 70%-ная – 10 мл (можно меньше, по вкусу),
острый перчик – 2 шт. (не резать!),
 гвоздика – 4 шт.,
чёрный перец – 15 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
корица – кусочек коры 1–2 см длиной (по желанию),
лавровый лист – 1 шт.,
зонтики укропа,
листья смородины, хрена, вишни,
иссоп, тархун, кинза, любисток – по вкусу.

Огурцы в томате

Харчовка

Понадобится:
 (на 2 литровые банки):

огурцы – 1 кг (примерно),
вода – 800 мл,
 томатная паста – 100 г,
 9%-ный уксус – 100 мл,
сахар – 100 г,
соль – 0,5 ст. ложки,
семена укропа – 1 ч.
ложка (или 2 зонтика),
чеснок – 4 зубчика,
острый перец – 2 шт. (целых).

Салат с хреном и горчицей

Харчовка

Понадобится: 

огурцы (можно крупные) – 1 кг,
сахар – 50 г,
9%-ный уксус – 50 мл,
растительное масло – 50 мл,
порошок сухой горчицы – 0,5 ст.
 ложки, соль – 0,5 ст. ложки,
тёртый корень хрена – 1 ст. ложка,
чеснок – 3 зубчика,
укроп или другая зелень – 1 пучок.

Компот из крыжовника

Харчовка

Понадобится: 

1 стакан крыжовника,
1 л воды,
50 г сахара.


Приготовление:

Вино из крыжовника

Харчовка

Понадобится: 

2 кг крыжовника,
2 кг сахара,
1,5 л воды.


Приготовление:

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Харчовка

Понадобится:


крыжовник зеленый или розовый – 1 кг;
орехи грецкие – ½ стакана;
сахар – 1,5 кг;
вода — 0,5 л;
бадьян – 1 звездочка.
Приготовление:

Варенье из крыжовника и киви

Харчовка

Понадобится:

1 кг крыжовника,
1 кг киви,
8 стаканов сахара,
4-5 ст.л. лимонного сока.



Приготовление:

Варенье королевское

Понадобятся: 

1 кг крыжовника,
100 г листьев вишни,
1 кг сахара,
50 мл водки,
1 ч.л. лимонной кислоты,
1/2 ч.л. ванили.


Приготовление:

Салат морской

Салат "Морской каприз"
Ингредиенты:
Кальмар (тушка) — 1-2 Штук (от размера)
Крабовые палочки или мясо — 50 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Майонез — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Перец черный молотый — 1 Щепотка
Укроп — 2 Щепотки
Приготовьте продукты для салата. Если тушки кальмара маленькие, то на порцию нужно два штуки, после варки они значительно увариваются.
Кальмар опустите в кипяток на 1 минуту, достаньте, откиньте на сито, чтобы стекла вся вода. Порежьте кальмар кубиками не большого размера.
Крабовые палочки или крабовое мясо порезать кубиками.
Отварите куриные яйца, остудите и очистите от скорлупы. порежьте кубиками не большого размера.
Все ингредиенты салата соберите в салатнике, добавьте соль, перец черный молотый, майонез, зелень укропа.
Перемешайте и салат готов. Приятного!

Овсяное печенье

Харчовка

Понадобится:

🔸Хлопья овсяные — 300 г
🔸Изюм — 40 г
🔸Кефир — 300 мл
🔸Мед — 3 ст. л.
🔸Корица

Приготовление:

лепешки с картошкой и сыром

Понадобится:

100 грамм тертого сыра,
700-800 г. картофеля,
пучок зелени,
луковица.

Для теста:
 
2 яйца,
мука,
соль,
стакан кефира.

Приготовление:

пирог с вареньем

Харчовка

Понадобится:
2 куриных яйца
3 стакана муки
200 грамм маргарина или сливочного масла
1 стакан сахара
 на кончике ножа ванилина
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
200 грамм варенья

Приготовление: