На зиму

Харчовка

Закуска по-корейски

Харчовка

Понадобится: 

огурцы – 1 кг,
морковь – 2 шт. (крупных),
чеснок – 4 зубчика,
сахар – 100 г,
масло растительное или кунжутное – 50 мл,
уксус 9%-ный – 50 мл,
соль – 1 ст. ложка без горки,
перец красный острый молотый – по вкусу (в зависимости от его остроты).

Помидоры пряные

Харчовка

Понадобится 
(на 3‑литровую банку):

помидоры (мелкие) – около 2 кг,
 чеснок – 1–2 головки,
соль – 70 г,
сахар – 100 г,
уксусная кислота 70%-ная – 10 мл (можно меньше, по вкусу),
острый перчик – 2 шт. (не резать!),
 гвоздика – 4 шт.,
чёрный перец – 15 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
корица – кусочек коры 1–2 см длиной (по желанию),
лавровый лист – 1 шт.,
зонтики укропа,
листья смородины, хрена, вишни,
иссоп, тархун, кинза, любисток – по вкусу.

Огурцы в томате

Харчовка

Понадобится:
 (на 2 литровые банки):

огурцы – 1 кг (примерно),
вода – 800 мл,
 томатная паста – 100 г,
 9%-ный уксус – 100 мл,
сахар – 100 г,
соль – 0,5 ст. ложки,
семена укропа – 1 ч.
ложка (или 2 зонтика),
чеснок – 4 зубчика,
острый перец – 2 шт. (целых).

Салат с хреном и горчицей

Харчовка

Понадобится: 

огурцы (можно крупные) – 1 кг,
сахар – 50 г,
9%-ный уксус – 50 мл,
растительное масло – 50 мл,
порошок сухой горчицы – 0,5 ст.
 ложки, соль – 0,5 ст. ложки,
тёртый корень хрена – 1 ст. ложка,
чеснок – 3 зубчика,
укроп или другая зелень – 1 пучок.

Маринованные огурцы

Харчовка

Понадобится: 


перец – 5 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 2 шт.;
уксус – 3 ст. л.;
зелень;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 2 ст. л.

Желе из красной смородины

Понадобится: 

красная смородина – 1 кг;
вода – 50 г;
сахар – 850 г.

Квашеная капуста в банке

Харчовка

Понадобится:

качан капусты (~ 3 - 4 кг)
морковь 1 шт (~ 150 гр)
соль 2 ст.ложки (по вкусу, лучше грубого помола)
сахар до 1 ст.ложки (для ускорения брожения)
3-литровая банка

Капуста со свеклой

Харчовка

Понадобится:

1 средний кочан капусты,
2-3 моркови, 1 свекла,
2-3 зубчика чеснока,
перец горошком,
лавровый лист,
1 литр воды,
4 ст. л уксуса 9%,
150 мл масла растительного,
2 ст. л соли и
100 гр. сахара.

Рецепт быстрой квашеной капусты

 

Харчовка

Понадобится:

Капуста-1,2кг.
перец болгарский-1шт.
морковь-3-4шт.
чеснок-5-6шт.
масло растительное-100мл.
уксус 9%-10ст.л.
лавровый-4шт.
мускатный орех-0,5ч.л.
перец черный-10горошин.
сахар-100гр.
соль-1ст.л.

Капуста с клюквой

Харчовка

Понадобится:

 капуста 1 кочан,
морковь по вкусу,
клюква 3 столовые ложки,
соль щепотка ,   можно и больше.

Конфитюр из крыжовника с бананами

Харчовка

Понадобится:
500 г ягод крыжовника,
250 г бананов,
750 г сахара,
8 ст.л. желатина (распущенного),
1 ст.л. коньяка.

Маринованные огурцы с крыжовником

 

Харчовка

Понадобится:

 огурцы небольшие – 4 кг
 головка чеснока
 крыжовник – ½ кг
 листочки вишни – 10 шт.
 листок хрена – 1 шт.
 листочки смородины – 5 шт.
 черный перчик, цветочки гвоздики – по 10 горошин
 небольшой корешок хрена
 родниковая вода – 3,5 литра

Для приготовления маринада:

 соль – две столовые ложки
 уксус – 80 г
 сахар – три столовые ложки
 вода – литр

Огурцы с яблоками

Харчовка

Понадобится:

 яблоки кислые – пару штук
 зубки чеснока – 3 шт.
 зонтики укропа
 смородина – горсть
 лист вишни
 горошек душистого перца, гвоздика – по 12 шт.
 лист лавровый – 4 шт.
 соль – четыре чайных ложки
 сахар – пять чайных ложек
 эссенция уксусная – пара чайных ложек
 огурцы – 1,5 кг

Огурцы в томатном соусе

 

Харчовка

Понадобится:

 огурцы – 4,5 кг
 чеснок – 180 г
 паста томатная – 150 г
 сахар – 150 г
 соль
 уксус – 150 мл
 перец черный молотый – столовая ложка
 подсолнечное масло – 255 мл
 паприка острая - 1 ч.л.

Огурцы с красной смородиной

 

Харчовка

Понадобится:

 зубки чеснока – 2 шт.
 смородина красная – полтора стакана
 огурцы – 620 г
 сахар – столовая ложка
 луковица
 гвоздика, черный перец – по 3 горошины
 вода – один литр
 соль – 2,5 ст. ложки

Соленые грузди

Харчовка

Понадобится:

- 1 кг груздей;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 1-2 листа хрена;
- несколько листочков чёрной смородины и вишни;
- 1-2 веточки укропа;
- 100 г крупной соли.

Сладкие заготовки

Харчовка

еще

Сезонные заготовки

Харчовка

Баклажаны консервированные

Харчовка