2018 - Харчовка

суббота, 27 октября 2018 г.

Корзинки с сельдью

korzinki-s-seldyu
Харчовка


Понадобится: 

- готовые тарталетки

Начинка:
- филе 1 селедки
- 1/2 пучка зеленого лука
 - 30 г сыра
- укроп (несколько веточек)
- майонез

Приготовление: 

Салат "Тбилиси"

salat-tbilisi
Харчовка

Понадобится:

1 банка красной фасоли
● 200-250 грамм отварной говядины
● 1 средняя красная луковица
● 1 красный болгарский перец
● половинка острого перца
● 2-3 зубчика чеснока
● 50 грамм грецких орехов
● средний пучок кинзы
● молотый черный перец

Для заправки: ● оливковое масло и винный уксус

Приготовление: 

понедельник, 8 октября 2018 г.

Консервирование рыбы

konservirovanie-ryby
Харчовка
1. Горбуша

Понадобится:

Горбуша свежемороженая - 2кг,
Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 9% - 5 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу. 

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

еще несколько рецептов:

воскресенье, 7 октября 2018 г.

Пирог с клубникой

pirog-s-klubnikoj
Харчовка



Понадобится: 

Мука – 3 ст. ложки
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1/2 стакана
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Молоко – 1 стакан
Клубника – 200 г
Сливки (30%) – 1 стакан

Приготовление:

Лепешки сырные с горчицей

lepeshki-syrnye-s-gorchicej
Харчовка


Понадобится: 
 
Мука – 1 стакан
Соль – 1/4 ч. ложки
Горчица (сухая) – 1/2 ч. ложки
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Сыр – 100 г
Молоко – 1/2 стакана

Приготовление:

Лепешки с медом

lepeshki-s-medom
Харчовка



Понадобится: 

Яйца – 2 шт.
Ржаная мука – 3 стакана
Сметана – 200 г
Сахар – 1/2 стакана
Мед – 1 ст. ложка
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Яйцо (желток, взболтанный с 1 ст. ложкой воды)

Приготовление:

среда, 5 сентября 2018 г.

Яблочный пирог по-болгарски

Yablochnyy-pirog-po-bolgarski
Харчовка


Понадобится:

- 175 г муки;
- 3 ст. ложки сахара;
-1 яйцо;
- немного ванилина;
- 75 г сливочного масла
- 400 г яблок;
- 1/2 стакана изюма без косточек.

Приготовление:

Яблочный пирог по-французски

Yablochnyy-pirog-po-franczuzski
Харчовка


Понадобится:

- 20 г дрожжей;
- 1/2 стакана молока;
- 300 г муки;
- 3 ст. ложки сахара;
- 65 г маргарина;
- 1 ст. ложка цедры лимона, натёртой на тёрке;
- немного соли;
- 1 кг яблок;
- 1 стакан изюма;
- немного корицы.

Для крема:

- 1 стакан сметаны;
- 1/3 стакана сахара;
- 50 г картофельного крахмала;
- 2 яйца.

Способ приготовления:

понедельник, 30 июля 2018 г.

Сколько взять уксуса

Харчовка



     Если вам приходится добавлять в заготовки уксус не той концентрации, что указана в рецепте, для пересчёта его количества воспользуйтесь этой таблицей. Не забудьте скорректировать (увеличить или уменьшить) объём воды в маринаде.

Пример:

вместо 100 мл 9%-ного уксуса можно взять 150 мл яблочного или 2,5 чайной ложки эссенции.
     Соответственно в первом случае надо отлить из маринада 50 мл воды, а во втором – добавить 90 мл.

Закуска по-корейски

Zakuska-po-koreyski
Харчовка


Понадобится: 

огурцы – 1 кг,
морковь – 2 шт. (крупных),
чеснок – 4 зубчика,
сахар – 100 г,
масло растительное или кунжутное – 50 мл,
уксус 9%-ный – 50 мл,
соль – 1 ст. ложка без горки,
перец красный острый молотый – по вкусу (в зависимости от его остроты).

Помидоры пряные

Pomidory-pryanye
Харчовка

Понадобится 
(на 3‑литровую банку):

помидоры (мелкие) – около 2 кг,
 чеснок – 1–2 головки,
соль – 70 г,
сахар – 100 г,
уксусная кислота 70%-ная – 10 мл (можно меньше, по вкусу),
острый перчик – 2 шт. (не резать!),
 гвоздика – 4 шт.,
чёрный перец – 15 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
корица – кусочек коры 1–2 см длиной (по желанию),
лавровый лист – 1 шт.,
зонтики укропа,
листья смородины, хрена, вишни,
иссоп, тархун, кинза, любисток – по вкусу.

Огурцы в томате

Ogurcy-v-tomate
Харчовка


Понадобится:
 (на 2 литровые банки):

огурцы – 1 кг (примерно),
вода – 800 мл,
 томатная паста – 100 г,
 9%-ный уксус – 100 мл,
сахар – 100 г,
соль – 0,5 ст. ложки,
семена укропа – 1 ч.
ложка (или 2 зонтика),
чеснок – 4 зубчика,
острый перец – 2 шт. (целых).

Салат с хреном и горчицей

Salat-s-khrenom-i-gorchicey
Харчовка


Понадобится: 

огурцы (можно крупные) – 1 кг,
сахар – 50 г,
9%-ный уксус – 50 мл,
растительное масло – 50 мл,
порошок сухой горчицы – 0,5 ст.
 ложки, соль – 0,5 ст. ложки,
тёртый корень хрена – 1 ст. ложка,
чеснок – 3 зубчика,
укроп или другая зелень – 1 пучок.

пятница, 13 июля 2018 г.

Компот из крыжовника

Харчовка



Понадобится: 

1 стакан крыжовника,
1 л воды,
50 г сахара.


Приготовление:

Вино из крыжовника

Харчовка




Понадобится: 

2 кг крыжовника,
2 кг сахара,
1,5 л воды.


Приготовление:

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Харчовка





Понадобится:


крыжовник зеленый или розовый – 1 кг;
орехи грецкие – ½ стакана;
сахар – 1,5 кг;
вода — 0,5 л;
бадьян – 1 звездочка.
Приготовление:

четверг, 12 июля 2018 г.

пятница, 13 апреля 2018 г.

Салат морской

Салат "Морской каприз"
Ингредиенты:
Кальмар (тушка) — 1-2 Штук (от размера)
Крабовые палочки или мясо — 50 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Майонез — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Перец черный молотый — 1 Щепотка
Укроп — 2 Щепотки
Приготовьте продукты для салата. Если тушки кальмара маленькие, то на порцию нужно два штуки, после варки они значительно увариваются.
Кальмар опустите в кипяток на 1 минуту, достаньте, откиньте на сито, чтобы стекла вся вода. Порежьте кальмар кубиками не большого размера.
Крабовые палочки или крабовое мясо порезать кубиками.
Отварите куриные яйца, остудите и очистите от скорлупы. порежьте кубиками не большого размера.
Все ингредиенты салата соберите в салатнике, добавьте соль, перец черный молотый, майонез, зелень укропа.
Перемешайте и салат готов. Приятного!

четверг, 12 апреля 2018 г.

понедельник, 9 апреля 2018 г.

лепешки с картошкой и сыром



Понадобится:

100 грамм тертого сыра,
700-800 г. картофеля,
пучок зелени,
луковица.

Для теста:
 
2 яйца,
мука,
соль,
стакан кефира.

Приготовление:

пирог с вареньем

Харчовка


Понадобится:
2 куриных яйца
3 стакана муки
200 грамм маргарина или сливочного масла
1 стакан сахара
 на кончике ножа ванилина
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
200 грамм варенья

Приготовление:

Салат из корейской моркови и курицы

Харчовка
Понадобится:

- 2 филе куриной грудки
- 3 маринованных огурца
- 200гр. корейской моркови
- 200гр. сыра нежирного
- 2 зубчика чеснока
- Сметана 10%
- Зелень

Приготовление:

понедельник, 2 апреля 2018 г.

Минтай в овощном маринаде на сковороде

Харчовка



Понадобится: 
 
Рыба – 1 кг.
Томатная паста – 200 гр.
Морковь – 300 гр.
Репчатый лук – 250 гр.
Сахар – пол чайной ложки.
Уксус – 50 мл.
Гвоздика, соль, лавровый лист, перец черный – возьмите по вкусу.
Растительное масло для обжарки.
Мука.

Приготовление:

Уха из минтая

Харчовка



Понадобится

на 3 литра супа:

рыба – 500 гр.;
картофель – 3 шт.;
белый лук – 2 шт.,
корень сельдерея – 50 гр.,
морковь – 1шт. среднего размера;
смесь специй для ухи – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.,
свежая зелень – 50 гр

Приготовление:

Сельдь маринованная

Харчовка
Понадобится:

Сельдь свежая – 2 шт.,
Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
Морковь (средняя) – 1 шт.,
Лимон (не очень крупный) – 1 шт.,
Сахар – 60 г,
Лавровый лист – 8-10 шт.,
Перец черный горошком – 10 шт.

Приготовление:

Сельдь с овощами

Харчовка


Понадобится
(на 4 порции):

Сельдь свежая – 2 шт.,
Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
Морковь (средняя) – 4 шт.,
Картофель (крупный) – 4 шт.,
Семена укропа – 1 ч. ложка,
Соль, черный молотый перец – по вкусу,
Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки (1+3),
Вода теплая – 1 стакан.

Приготовление:

Свежая сельдь под майонезом

 
Харчовка



Понадобится:


 (на 2-4 порции):

Сельдь свежая – 2 шт.,
Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
Майонез классический – 150 мл,
Соль, черный молотый перец – по вкусу,
Вода – 500 мл.

пятница, 30 марта 2018 г.

Маринады для куриной грудки

Харчовка

 №1 — Пряный маринад

Ингредиенты:
  • Лук — 1шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимонный сок — 30мл
  • Красный перец молотый и соль — по вкусу
Приготовление:
Порубить лук и чеснок, смешать с солью и перцем. Засыпать куриное филе
получившейся смесью, перемешать и оставить в холодильнике на 4−6 часов

Пирог

Харчовка

Понадобится:

1 стакан муки
1 стакан кефира
2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 ч. ложка соды

Начинка:

300 гр фарша
2-3 лук, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Приготовление: 

вторник, 20 марта 2018 г.

Торт Прага

Харчовка


Понадобится:

Для теста:
 
7 ст. л. сахара
5 ст. л. муки
2 ст. л. какао-порошка
4 яйца

Для крема:

170 г сливочного масла
90 г сахарной пудры
70 г сгущенного молока
2-3 ст.л. абрикосового джема

Для глазури:

2 ст. л. какао
4 ст. л. сахара
4 ст. л. молока (воды)
50 г сливочного масла

Приготовление:

Торт Сказка

Харчовка


Понадобится:
 
Для бисквита:
5 ст.л. муки
5 ст.л. сахара
3 яйца

Для крема:
170 г сливочного масла
90 г сахарной пудры
70 г сгущенного молока

Для сиропа:
80 мл воды
4 ст. л. сахара
1 ч. л. белого десертного вина

Горсть цукатов для украшения

Приготовление:

Медовик

Харчовка


Понадобится:
 
Для теста:
360 г муки
2/3 стакана сахара
80 г сливочного масла
3 ст. л. меда
2 яйца
½ ч.л. соды

Для крема:
500 мл сметаны
6 ст. л. сахара

60 г молотых грецких орехов (по желанию)

Приготовление:

Торт Наполеон

Харчовка


Понадобится:

Для теста:
2 стакана муки
250 г сливочного масла
250 г сметаны, жирность 20-25%
2 ст. л. сахара
соль

Для крема:
1 стакан сахара
800 мл молока
5-6 желтков
2 ст.л. картофельного крахмала
1 ч. л. ванильного сахара или ванильного экстракта
200 г сливочного масла комнатной температуры*

Приготовление:

Торт Монастырская изба

Харчовка

Понадобится:

3-3 ½ стакана муки
250 г сливочного масла комнатной температуры
250 г сметаны (жирность 20-25%)
4 ст. л. сахара
½ ч. л. соды
лимонный сок
соль

Для начинки:
500 г замороженной вишни без косточек
100 г грецких орехов
50 г сахара

Для крема:
1 стакан сахарной пудры
700 г сметаны (жирность 25-30%)

Приготовление:

вторник, 6 марта 2018 г.

Медовик

Харчовка


В кастрюлю кладем:
     100 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст. л. мёда, 1 ч. л. соды и ставим на медленный огонь, помешивая, варим минут 10, до коричневого цвета.
     Снимаем с огня, добавляем 200 гр. сметаны, хорошо размешиваем и вбиваем 2 яйца.

среда, 21 февраля 2018 г.

Котлеты рыбно-овощные


Харчовка
Понадобится:

капуста — 100 грамм
морковь — 1 штука
репчатый лук — 1 штука
чеснок — 1 зубчик
хлопья геркулес — 1-2 столовых ложки
филе рыбы — 500 грамм
масло для жарки — по вкусу
сухари панировочные — по вкусу

среда, 14 февраля 2018 г.

Салат Невеста

salat
Харчовка


Понадобится:

● 300г копченой курицы
● 4 яйца
● 1 плавленый сырок «Дружба»
● Картофель 2 шт.
● Лук по вкусу, лучше репчатый, можно зеленый
● Майонез

Приготовление:

Клубнично-творожный торт

tort
Харчовка

Понадобится:

Для кoржа:

4 яйца
200 гр саxара
200 гp. муки
2 ч.л. разрыxлитeль
1 cт.л. кpаxмала

Яйца c саxаpом взбиваем, пoтом добавляeм вcе oстальные ингрeдиeнты.
Выпекать 20-30мин.

Пoка коpж oстываeт, готовим начинку:

500-800гp творога
сахаp, ванилин (по вкуcу)

Приготовление:

Рогалики творожные

rogaliki
Харчовка


Понадобится:

1 пачка творога — 250 грамм
1 пачка сливочного масла — 250 грамм
2 стакана муки
половина стакана сахара

Приготовление:

      Растопить масло, добавить творог, муку и все хорошенько перемешать, вымесить тесто. Приготовленное тесто разделить на равномерные маленькие шарики. Каждый шарик раскатать, круг из теста разрезать на треугольнички (т.е. резать по диаметру через центр). В основание каждого треугольничка поместить начинку (можно варенье), скрутить рогалики, каждый рогалик окунуть в сахар.
     Далее на противень и выпекать около 20 минут при 200 градусов.

воскресенье, 28 января 2018 г.

Булочки с брынзой, маслинами и зеленью

булочки
Харчовка


Понадобится:

500 г слоеного теста, 250 г брынзы, 2 яйца, 1 банка (400) маслин без косточек,
50 г петрушки, 2-3 веточки зелёного базилика или тархуна, 2 зубчика чеснока,
по желанию сливочное масло.

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6.

Приготовление:

Коржи для торта

коржи
Харчовка


Понадобится:

200 г сметаны;
1 ч. л. соды;
200 г сахара;
3 стакана муки.

Рецепты пирогов

Харчовка


1. Шоколадный клафути с черешней

Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 80 г
Какао-порошок — 50 г
Молоко — 300 мл
Цедра лимона — 1 шт.
Черешня — 1 стак.
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление:

суббота, 27 января 2018 г.

Супчики сырные


суп
Харчовка
1. Суп из сливочного сыра с грибами

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 ст. л.
Свежие шампиньоны — 100 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мягкий сыр с травами — 250 г
Большая луковица — 1 шт.

Для крутонов:

Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Куски белого хлеба без корки — 4 шт.

Приготовление:

вторник, 9 января 2018 г.

Простой цезарь

цезарь
Харчовка


Понадобится:

— куриная грудка (филе)
— салат «Пекинский»
— сыр твердого сорта на ваш вкус
— сухарики
— помидоры (1-2 шт).

Для соуса:
— майонез
— чеснок
— зелень
— лимон

Салат Максим

салат
Харчовка



Понадобится:

2-3 варёных куриных окорочка
1 баночка консервированных шампиньонов
3-4 луковицы
3-4 солёных огурца
100 г майонеза
раст. масло для жаренья