понедельник, 28 сентября 2015 г.

Капуста квашенная по армянски




Понадобится:

Для приготовление 50 кг квашеной капусты:
60 кг белокочанной капусты
1 кг чеснока
3,5 кг моркови
1,5-2 кг кореньев (сельдерея, петрушки и кинзы с ботвой)
25 шт. горького стручкового перца
300-400 г листьев вишки
1 кг столовой свеклы
7-8 горошин душистого перца
1,4 кг соли
10-15 шт. лаврового листа
2 стручка ломаной корицы

Капуста (трехдневка)


Понадобится:

Для рассола на 1 л воды:

1 ст.ложка соли,
1 ст.ложка сахара

Капуста засолочная пикантная



Понадобится:

8 кг белокочанной капусты
100 г чеснока
100 г корня хрена
300 г свеклы
100 г петрушки
4 л воды
200 г соли
200 г сахара

воскресенье, 27 сентября 2015 г.

Луковый пирог



Понадобится:

Тесто:
Маргарин - 75г,
сметана - 3 ст.л.,
мука - 1 стакан,

Начинка:
4 большие луковицы (а лучше 3 больших стебля лука-порея),
1-2 ст.л. муки,
масло для жарки.

Обсыпка-обмазка:
2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
50-100г тертого твердого сыра (лучше острого),
маргарин.

Слоеный пирог с семгой и рисом



Понадобится: 
 
0.5кг готового слоеного теста,
200г филе семги,
2-3 ст.л. риса,
1 ст.л. сливочного масла,
1-2 вареных яйца,
1 желток,
зелень укропа,
зеленый лук,
соль, черный молотый перец по вкусу,
растительное масло для смазывания формы.

Кальмар фаршированный рисом и грибами



Понадобится: 
 
5 средних кальмаров,
300-400г шампиньонов,
8-9 ст.л. риса,
2 луковицы,
1 морковь,
перец, соль.

Для соуса:
200г сливок или жидкой сметаны,
2 ст. л. сливочного масла,
сок 1/2 лимона,
3 ст. л. муки,
100мл молока,
30-50 г сыра.

Перец, запеченный с мясом



Понадобится: 
 
1 кг сладкого болгарского перца,
700г мясного фарша,
1 стакан вареного риса,
1 луковица,
0.5 стакана томатного сока,
100г сыра,
зеленый лук,
зелень петрушки и укропа,
соль, перец,
специи по вкусу,
сметана,
растительное масло.

Овощной салат с медом



Понадобится: 

1.5кг сладкого перца,
1 кг кабачков,
1 кг яблок.

Маринад: 
на 1л воды - 1 ст. меда,
1 ст. яблочного уксуса,
1 ст.л. соли.

Хычины с картошкой



Понадобится: 
 
Минеральная вода (любая) - 0,5 л,
мука пшеничная - по потребности,
картофель - 4 штуки средних,
плавленый сырок - 1,5 пачки (150г),
растительное масло для жарки,
соль.

Салат свекольный с орехами



Понадобится: 
 
свекла - 4 шт.,
картофель - 7 штук,
грецкие орехи измельченные - по вкусу,
яйца куриные - 5 шт.,
зеленый горошек - 1 банка,
лук репчатый - 2 головки,
соль,
майонез.
зелень,

Салат "Морские камушки"



Понадобится:

Красная фасоль консервированная в соку - 1 банка,
Капуста морская - 200 граммов,
огурец соленый - 1 шт.,
Вареные куриные яйца - 3 шт.,
чеснок -3 зубчика,
майонез.

суббота, 26 сентября 2015 г.

Суп мясной с перловой крупой



 

Понадобится: 
 
300 г говяжьей мякоти
1 л воды
½ стакана перловки
3 зубка чеснока
50 г корня сельдерея
50 г корня пастернака
2 соленых огурца
2 некрупных картофелины
1 средняя луковица
1 небольшая морковь
1 ст.л. масла сливочного
1 ст.л. пасты томатной
Специи по вкусу

Суп с сыром и колбасой


Понадобится:

1,5 л воды
2 плавленых сырка
150 – 200 г вареной колбасы (сосисок или сарделек)
3 – 4 картофелины
1 морковь
1 средняя луковица
2 ст. л. растительного масла
соль, перец, зелень по вкусу

Чечевичный суп с копченостями



Понадобится:

1 стакан чечевицы
200 г ребрышек копченых
100 г ветчины копченой
2 л воды
3 — 4 картофелины
1 морковь
1 головка репчатого лука
2 помидора
2 ст. л. растительного масла
перец, соль, зелень петрушки

Рыбный суп с пшеном



Понадобится: 
 
1-3 шт. морской рыбы
3 шт. картофеля
40 г пшена
1 шт. репчатого лука
1 шт. моркови
1 шт. яйцо
соль
1 пучок укропа
сметана

Суп с семгой и креветками



Понадобится: 
 
200 г семги
30 шт. креветок
50 г сливочного масла
100 мл сливок
2 репчатых лука
1 морковь
1 помидор
2-3 веточки базилика и укропа
соль
имбирь
перец черный
мускатный орех
ароматные травы

Суп с фасолью и копченостями


Понадобится:

400 г любых мясных копченостей (ребрышки, грудинка)
1 банка фасоли в томатном соусе
4 шт. картофелины
1 шт. моркови
1 шт. репчатого лука
2 шт. болгарского перца
соль и перец по вкусу
свежая зелень
3 ст.л. томатной пасты

пятница, 25 сентября 2015 г.

Овощной суп с творогом



Понадобится:

- 3 моркови;
- 2 свеклы;
- 1 сладкий перец;
- 100г творога;
- 1/2 стакана сметаны;
- 5-6 стаканов воды;
- 10 г зелени петрушки;
- соль по вкусу.

Молочный суп с горошком



Понадобится:

- 2-3 картофелины;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 1 маленькая банка консервированного горошка;
- 1 литр молока;
- 2 стакана воды;
- 35-40 г сливочного масла;
- соль по вкусу.

пятница, 18 сентября 2015 г.

Калина с сахаром



Понадобится:

- 1 кг калины;
- 800 г сахара.

Варенье из рябины



Понадобится:

- 1кг рябины;
- 1,5 сахара;
- 2 стакана воды.

Салат из боярышника с морковью



Понадобится:

- 1 морковь;
- горсть спелых ягод боярышника;
- 2-3 веточки базилика;
- лимонный сок;
- сметана;
- соль или мёд по вкусу.

Рябина с медом



Понадобится:

- 500 г рябины;
- 250 г мёда.

четверг, 17 сентября 2015 г.

Сливовая аджика


Понадобится:

1 кг слив
2 небольшие луковицы
3 болгарских перца
½ перчика чили
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. уксуса
3 зуб. чеснока

Сливово-имбирный конфитюр



Понадобится:
 
1 кг слив
1 лимон
1 антоновское яблоко
3 стакана воды
2 стакана сахара
2 палочки корицы
50 г корня имбиря
щепотка соли

Томатный соус с оливками



Понадобится:

мелко нарезанная крупная луковица — 1 шт., 
мелко нарезанный чеснок — 4 зубка,
оливковое масло — 100 мл,
томаты, очищенные от кожицы и порезанные, — 400 г,
сахарный песок — 1 ч. ложка,
5–6 листочков базилика, измельчённых руками,
соль, перец чили, кумин (зира) — по вкусу,
нарезанные зелёные оливки — ½ стакана.

среда, 16 сентября 2015 г.

Салат овощной со шпротами



Понадобится:
 
- 1 банка шпрот;
- 1-2 картофелины;
- 2 моркови;
- 2 яйца;
- 4 дольки чеснока;
- 40-50 г сыра;
- 15г зелени петрушки;
- растительное масло или нежирная сметана;
- соль, перец по вкусу

Салат с курицей и апельсинами



Понадобится:
 
- 1 куриная грудка;
- 1 маленькая репчатая луковица (лучше красная);
- 15 г зелени петрушки;
- 20 г зелени сельдерея;
- растительное масло;
- лимонный сок, соль, перец по вкусу

Грибы тушёные с капустой и мясом

Понадобится:
 
- 400 г телятины;
- 250 г грибов;
- 200 г капусты белокочанной;
- 1-2 моркови;
- 2 репчатые луковицы;
- 10 г зелени петрушки;
- 2-4 дольки чеснока;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу

Салат с креветками



Понадобится:
 
- 200 г мяса варёных креветок;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 1 помидор;
- 1 сладкий перец;
- 1 ст/ ложка лимонного сока;
- 10 чёрных оливок;
- 15 г зелени петрушки;
- растительное масло (лучше оливковое);
- соль, перец по вкусу

Суп овощной с яйцами



Понадобится:
 
- 1 средний кабачок;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 средняя морковь;
- 1 красный сладкий перец;
- 1 корень сельдерея:
- 20 г зелени сельдерея;
- 1/4 стакана риса;
- 3 яйца;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу

понедельник, 7 сентября 2015 г.

воскресенье, 6 сентября 2015 г.

Салат из цветной капусты



Понадобится:

3 кг цветной капусты
1,5 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
2 большие головки чеснока
200 г петрушки
200 мл растительного масла
100 г сахара
60 г соли
120 мл столового уксуса

Приправа из слив и яблок



Понадобится: 

3 кг сливового пюре,
1 кг яблочного пюре,
1 кг сахарного песка,
2 г гвоздики,
8 г корицы,
2 г имбиря.

Джем из слив



Понадобится: 

3 кг слив,
4,5 кг сахарного песка,
600 мл сока из красной смородины.